究極を求めた体験を。

私は子供の頃から食べることが大好きで料理人になり、西麻布『焼肉 うし松』では料理長を務めました。

勉強も兼ね、いろいろなお店に食事に行かせていただく中、ある一軒の鶏料理のお店に出会いました。
そちらでいただいた“地鶏”にとても感動を覚え、すっかり心を奪われました。
この出会いが、“地鶏”という素晴らしい食材と、私がうし松にて身に着けた焼肉のノウハウを融合させた“鶏焼肉”で勝負をしようと決意したきっかけでした。

お店の大将に想いを伝え、営業前や営業後に料理を学ばせていただける事になり、地鶏の知識や大将のこだわりなどたくさんの事を吸収させて頂きました。

大将から教わった知識と技術、生産者様の想いが詰まった最高の食材、そして同じ志を持つ最高の仲間たちと共に、日々料理と向き合っています。

きっとあたらしい“鶏焼肉”の世界を皆様に感じていただけると思います。
ご来店を心よりお待ちしております。